APUNTES PARA LA HISTORIA

 BEBIDAS  REFINADAS El 10 de julio de 1695 contrajo sus primeras nupcias Antonio Francisco Alfonso Pimentel , conde de Luna, (entre otros títulos) con María Ignacia Borja Centellas, perteneciente también a la alta nobleza.  Los fastos se prolongaron durante tres días, agasajando a los invitados como correspondía según la posición social de los contrayentes. El día 15 del mismo mes, el mayordomo del conde pagaba  3807 reales y medio al repostero Pedro de Aguirre , que había sido el encargado de elaborar postres y bebidas. Y 3122 reales al cocinero mayor del conde, Juan del Río . Además de vinos, durante la celebración se sirvieron diferentes refrescos: agua de fresas, agua de limón, agua de guindas, agua de sangüesas (o frambuesas), agua de canela, aurora, limonada de vino, horchata  o chocolate helado. Para obtener  32 azumbres o 4 garrafones de agua de frutas, se utilizaban   80 libras de nieve, 16 libras de azúcar, algo más de  5 reales ...