SOBRE LA CERVEZA:

Alonso de Herrera lanzaba una oferta, allá por el año 1541,  a Carlos I,  para que le permitiera fabricar  cerveza en la Nueva España. Proponía llevar a su costa a los mejores maestros  de Flandes o de las partes donde se hallaren, así como las calderas y aparejos y otras municiones de simientes que para este oficio fuesen necesarios.  Se comprometía a pagar los salarios y mantenimientos del personal que se trasladara a aquellas tierras para trabajar en la fabricación de dicha bebida.  

Esta nueva actividad económica reportaría importantes  beneficios  fiscales a la hacienda real una vez que se extendiera su consumo. Así lo estimaron los miembros de Consejo Real, que informaron favorablemente para que  le fuera concedido el asiento de la cerveza en exclusiva durante 25 años a Alonso de Herrera.  ... Y no otra persona alguna pudiese hacer en las indias la dicha cerveza....También se le ofrecía un corregimiento en aquellas tierras durante los cinco lustros. No obstante, la concesión quedaba supeditada a que el virrey  de Nueva España acreditara, entre otras cosas,  que con tal  actividad  no viene daño a la tierra ni a los naturales de ella...

A  cambio de la adjudicación en exclusiva, Herrera debería entregar a S.M. la quinta parte de los beneficios netos.....,sin descontar costas algunas. Y porque este Herrera ha suplicado se le dé licencia para pasar doscientos esclavos negros a las Indias..., determinó el Consejo que, habida cuenta de  que tenía que afrontar muchos gastos para iniciar la actividad y no se le dan indios para esta granjería, era de razón que el asentista  pudiera pasar los esclavos a  Nueva España sin pagar derecho alguno. ( Madrid 23 de agosto de 1541 años).

El 24 de enero de 1545, enterado el príncipe Felipe II de que la  industria cervecera producía beneficios, ...y que los naturales, religiosos y  otras personas se habían dado a su labor, ayudándola y favoreciéndola el virrey,  se publicaba una Cédula encargando la continuación y el fomento de dicha granjería, como tan ventajosa a la real hacienda y útil a aquellos naturales por la escasez de vino del país....